Cheese-cake au café

Ingrédients :

Pour le fond :

1 paquet de biscuits au blé ;

50 g de beurre ;

1 tablette de chocolat amer

Ingrédients pour l’appareil à Cheese-cake :

4 cuillères de votre café préféré ;

1 tablette de chocolat amer ;

un petit verre de liqueur de chocolat (en option) ;

500 g de fromage blanc ;

250 g de mascarpone ;

un verre de sucre ;

un pot de crème épaisse ;

4 cuillères de cacao ;

2 œufs ;

grains de café et copeaux de chocolat pour décorer.

Préparation :

Faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre, ajoutez les miettes de petits biscuits et mélangez bien. Disposez cette préparation au fond du moule à cheese-cake. Préparez une forte infusion du café  en suivant les indications sur l’emballage, mais en diminuant de moitié la quantité d’eau. Faites fondre la seconde tablette de chocolat puis ajoutez le café et la liqueur de chocolat (en option). Mixez ou mélangez soigneusement le fromage blanc et le mascarpone avec le sucre et la crème pour obtenir une consistance crémeuse chocolatcafé. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige. Incorporez la mousse dans l’appareil à cheese-cake et mélangez délicatement mais soigneusement. Versez l’appareil à cheese-cake dans le moule au fond déjà garni. Faites cuire pendant 15 minutes à 195 °C puis baissez la température à 125 °C et continuez à cuire encore pendant 30 minutes. Refroidissez le gâteau au frigo au moins pendant 1 heure avant de servir, puis décorez-le avec du café et des copeaux de chocolat.