Ingrédients:
800 g de haricots secs en conserve,égouttés et rincés;
400 g de tomates pelées en conserve, hachées;
4 saucisses de porc maigres coupées en 4;
2 cuillerées a soupe de purée de tomates;
2 cuillerées a soupe de persil haché;
1 oignon haché;
15 cl de bouillon de légumes;
1 poivron rouge épépiné et haché;
1cuillerée à soupe d'huile d'olive;
1 gousse d'ail écrasée.
Préparation:
Chauffez l'huile dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron et faites-les revenir 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les saucisses et poursuivez la cuisson 5 minutes elles doivent être bien dorées. Écrasez légèrement la moitié des haricots du dos
D'une fourchette, puis mettez-les dans la cocotte avec le reste des haricots, les tomates, le bouillon de légumes et la purée. De tomates.
Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Retirez du feu, ajoutez le persil et servez le Ragoût de saucisses aux haricots avec des croutons de pain à l'ail.
