Ingrédients:
375 g. de riz arborio;
90 g. de beurre;
1 gros oignon émincé;
125 ml. de vin blanc;
750 ml. de bouillon de poulet;
1/4 de c. c. de poudre de safran;
2 c, s. de parmesan râpé.
Préparation:
Faites chauffer 60 g de beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon en remuant délicatement. Ajoutez le riz et remuez bien, de façon que tous les grains soient enrobés de beurre.
Versez le vin, 250 ml de bouillon et le safran remuez bien et portez à ébullition. Quand le liquide est presque évaporé, ajoutez 250 ml.
De bouillon. Remuez ; portez à ébullition. Renouvelez l'opération avec le reste de bouillon, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé_ Comptez environ 30 minutes de cuisson, sans couvrir.
Ajoutez le reste du beurre et le parmesan ; remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
