Ingrédients:
6 paupiettes de veau
6 tomates
200g de champignons de Paris
2 petits oignons
1 gousse d'ail
150ml de vin blanc sec
1 c à c d'herbes de Provence
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
Faites chauffer dans une sauteuse ou un wok 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir vos paupiettes à feu assez vif.
Bien les dorer sous toutes les faces. (7 à 8 minutes). Enlevez les paupiettes et remplacez-les par les oignons et l'ail dégermé, tous deux émincés, ainsi que les tomates coupées en quartiers. Laissez revenir à feu moyen 3 à 4 minutes.
Quand les oignons commencent à dorer, remettez les paupiettes, arrosez avec le vin blanc sec, ajoutez les champignons de Paris, les herbes de Provence et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Servir les Paupiettes de veau aux tomates et champignons avec du riz ou des tagliatelle.
