Paupiettes de veau aux tomates et champignons

Ingrédients:

6 paupiettes de veau

6 tomates

200g de champignons de Paris

2 petits oignons

1 gousse d'ail

150ml de vin blanc sec

1 c à c d'herbes de Provence

1 feuille de laurier

huile d'olive

sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer dans une sauteuse ou un wok 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir vos paupiettes à feu assez vif.

Bien les dorer sous toutes les faces. (7 à 8 minutes). Enlevez les paupiettes et remplacez-les par les oignons et l'ail dégermé, tous deux émincés, ainsi que les tomates coupées en quartiers. Laissez revenir à feu moyen 3 à 4 minutes.

Quand les oignons commencent à dorer, remettez les paupiettes, arrosez avec le vin blanc sec, ajoutez les champignons de Paris, les herbes de Provence et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Servir les Paupiettes de veau aux tomates et champignons avec du riz ou des tagliatelle.