Ingrédients:
6 oeufs;
1 verre d'eau (20 cl);
1 pot de confiture de framboise;
1 kg de farine;
80 g de levure;
8 cuill. à soupe de sucre en poudre;
2 cuill. à soupe de farine;
huile végétale pour friture;
sucre cristal.
Préparation:
Mélangez la levure, le sucre, les oeufs préalablement battus en omelette, l'eau et la farine. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrez et laisser reposer pendant 1 heure 30.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Faites un trou au centre à l'aide d'un emporte-pièce plus petit. Laissez reposer 1/2 heure.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Plongez-y un beignet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé. Égouttez-le sur du papier absorbant. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Coupez les beignets en deux dans le sens de l'épaisseur, garnissez-les de confiture et saupoudrez-les de sucre cristal.
Servez les Beignets à la confiture de framboise tièdes.
