Rôti de porc à l'orange

Ingrédients:

1 rôti de porc de 1,2 kg.;

6 oranges non traitées;

3 oignons;

20 g de beurre;

1 bâton de cannelle;

3 brins de persil plat;

2 c. à soupe de miel d'accacia;

sel et poivre noir du moulin.

Préparation:

Prélever le zeste d'une orange, l'émincer finement, le plonger 1 mn dans une casserole d'eau bouillante, puis l'égoutter. Presser cette orange. Peler à vif les autres oranges et détacher leurs segments au-dessus d'un bol pour récupérer le jus.

Poser le rôti salé et poivré dans un plat à rôtir. L'entourer des oignons émincés, du beurre en morceaux et du bâton de cannelle cassé en deux. Cuire 40 mn au four préchauffé à 200 °C en arrosant souvent. À mi-cuisson, arroser le rôti du jus des oranges et de 10 cl d'eau.

Ajouter le zeste et les segments d'oranges autour du rôti 5 mn avant la fin de la cuisson. Arroser les oranges de miel. Servir le rôti tranché dans un plat, entouré des oranges, nappé de jus de cuisson et décoré de persil.