Ragoût de saucisses aux haricots

Ingrédients:

800 g de haricots secs en conserve,égouttés et rincés;

400 g de tomates pelées en conserve, hachées;

4 saucisses de porc maigres coupées en 4;

2 cuillerées a soupe de purée de tomates;

2 cuillerées a soupe de persil haché;

1 oignon haché;

15 cl de bouillon de légumes;

1 poivron rouge épépiné et haché;

1cuillerée à soupe d'huile d'olive;

1 gousse d'ail écrasée.

Préparation:

Chauffez l'huile dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron et faites-les revenir 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les saucisses et poursuivez la cuisson 5 minutes elles doivent être bien dorées. Écrasez légèrement la moitié des haricots du dos

D'une fourchette, puis mettez-les dans la cocotte avec le reste des haricots, les tomates, le bouillon de légumes et la purée. De tomates.

Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Retirez du feu, ajoutez le persil et servez le Ragoût de saucisses aux haricots avec des croutons de pain à l'ail.