Ailes de poulet à la chinoise

Ingrédients:

1 kg grosses ailes de poulet;

3 cuil. à soupe de sauce hoisin;

1 cuil. à soupe d'huile de sésame;

1 gousse d'ail, épluchée et écrasée;

1 morceau de 2 à 3 cm de gingembre frais, pelé et râpé;

1 cuil. à soupe de vin de riz chinois ou de xérès;

2 cuil. à café de sauce de piments aux haricots;

2 cuil. à café de vinaigre de vin rouge ou blanc;

2 cuil. à soupe de sucre roux;

2 cuil. à soupe de sauce de soja épaisse;

50 g de noix de cajou, hachées;

2 petits oignons blancs, épluchés et hachés finement.

Préparation:

Préchauffez votre four à 220 °C pendant 15 minutes avant d'entamer la cuisson. Mettez la sauce hoisin, la sauce de soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le vin de riz ou le xérès, la sauce de piments aux haricots, le vinaigre et le sucre dans une petite casserole avec 6 cuillerées à soupe d'eau.

Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez frémir 30 secondes environ. Retirez ce glacis du feu.

Disposez les ailes de poulet dans un plat à rôtir en une seule couche. Versez le glacis dessus et remuez pour bien les enrober.

Couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Mettez-le dans le four préchauffé et faites cuire les ailes 25 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Nappez les ailes de sauce et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Réduisez la température du four à 190 °C. Retournez les ailes de poulet et saupoudrez-les de noix de cajou hachées et de petits oignons blancs hachés.

Remettez à cuire 5 minutes jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées, le glacis épaissi et les ailes bien tendres. Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de dresser le poulet sur un plat chaud. Servez aussitôt les Ailes de poulet à la chinoise avec du riz.