Potage à la tomate

Ingrédients:

1 kg de tomate bien mure;

2 oignons;

1 bouillon cube de volaille dégraissé;

4 gousses d'ail;

1 CS de persil ciselé;

1 cc de menthe ciselée;

sel, poivre.

Préparation:

Rincer puis couper les tomates en quatre. Les épépiner. Emincer l'oignon. Dans une casserole, faire fondre l'oignon avec quelques quartiers de tomate. Ajouter le bouillon-cube et mouiller avec 3/4 de litre d'eau chaude. Ajouter l'ail émincé. Saler, poivrer. Laisser cuire 25 minutes puis mixer. Saupoudrer le potage avec le persil et la menthe juste avant de servir.