Compote de Quetsches aux épices

Ingrédients:

600 g. de quetsches;

2 pincées d'anis vert en poudre;

3-4 tours de moulin de noix muscade;

1 pincée de girofle;

1 baton de cannelle;

3 pincées de cannelle;

2 pincées de poivre;

1 pincée de coriandre;

2 pincées de piment;

quelques gouttes d'arôme d'orange;

1 cuil. à soupe d'alcool de prune;

100 g. de sucre.

Préparation:

Mettez le sucre dans une casserole avec 25 cl d'eau. Laissez fondre le sucre à feu doux, puis ajoutez tous les ingrédients, sauf les prunes. Laissez bouillir.

Pendant ce temps, lavez les quetsches, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Ajoutez-les dans le sirop bouillant et laissez-les cuire 20 mn.

Retirez les quetsches avec une écumoire et posez-les dans une

Jatte. Faites réduire le jus de cuisson de moitié à feu vif. Versez-le sur les fruits, laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur.