Glace au thym

Ingrédients:

30 cl de lait entier (ou 20 cl de lait + 10 cl de crème liquide);

50 g de sucre;

3 jaunes d’oeufs;

15 brins de thym frais.

Préparation:

Laver le thym et l’effeuiller.

Faire bouillir le lait (ou le lait et la crème suivant le choix des ingrédients) et le retirer du feu. Ajouter le thym et couvrir la casserole. Laisser infuser une bonne dizaine de minutes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.

Verser le lait par dessus en le filtrant avec un chinois, tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer quelques minutes à feu doux en remuant. Le mélange doit napper la cuillère.

Laisser refroidir totalement.

Turbiner.