Glace à la cerise

Ingrédients:

Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules)

650 g de cerises bien mures (l’idéal étant les cerises noires)

1 citron

80 g de sucre

3 jaunes d’œufs

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

Préparation:

Rincer, équeuter et dénoyauter les cerises.

Ajouter le jus du citron.

Ajouter le lait et mixer le tout (vous pouvez garder quelques cerises pour ajouter des morceaux à la glace au moment de turbiner).

Ajouter la crème.

A part, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange lait/crème/cerises en le passant au chinois.

Mélanger.

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition tout en remuant jusqu’à ce que cela épaississe. Le mélange doit napper la cuillère.

Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur et turbiner.