Glace au citron

Ingrédients:

Pour 3/4 de litres de glace (environ 9 boules);

30 cL de lait;

20 cL de crème liquide (type fleurette);

3 gros citrons;

100 g de sucre;

3 jaunes d’oeufs.

Préparation:

Mettre le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition.

En même temps, presser les trois citrons pour prélever leur jus.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le jus de citron.

Versez le lait bouillant par dessus tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il doit napper la cuillère.

Réserver une nuit au réfrigérateur et turbiner.